随着天气不断变冷，作为冬季滋补、御寒首选的羊肉越来越受欢迎，但今年一路走高的牛羊肉价格让很多市民望而却步。当看到羊肉每公斤60多元的价签，你还有购买的欲望吗？“现在牛羊肉越来越贵，真是快吃不起了。”在某农贸市场的羊肉摊位前，市民李女士抱怨道。
近日，记者探访了我市多家农贸市场，发现羊肉价格普遍在每公斤60元左右，比往常贵了近6元，持续走高的羊肉价格让很多市民望而却步。而作为产业链中的火锅店、羊汤馆只能相应提高价格或减少份额。
市畜牧局的工作人员表示，羊肉价格可能还会在高位持续一段时间。一斤羊肉顶两斤猪肉19日上午，记者在新华路便民市场看到，猪肉摊前门庭若市，相反羊肉的摊前则门可罗雀。卖猪肉的柳女士原本是做水果生意的，但从11月份开始，她发现同市场内猪肉摊位生意火爆，便转行做起猪肉生意。
“现在平均一天能卖出一头猪。”柳女士兴奋地告诉记者。在如今“涨”声一片的肉类产品中，猪肉的平均价格不涨反降，成为市民的首选。
“现在五花肉只要13元钱一斤，一斤羊肉的价钱可以买两斤猪肉。”牛羊肉商贩马先生告诉记者，羊肉价格的不断上涨，给他的生意造成了很大影响。
“现在羊肉价格飙升，老百姓吃得越来越少，饭店的用量自然也少了，我们的生意越来越难做。”马先生无奈地说，其实羊肉这几年一直都在涨，每年的涨幅大概在2元钱上下，这是很正常的事儿。“现在物价哪儿不涨啊？但今年这涨势来得有点猛了。”马先生表示，羊肉贵了，加上近来猪肉价格下跌，这对生意的影响很大。
“羊肉贵了饭店可以不卖这道菜，烤肉店可以多卖猪肉，但我们只能选择坚持，现在销量比涨价前少了一半多。”马先生说道。不仅是商贩，畜牧养殖户也受到了涨价的影响，不少养殖户告诉记者，现在收羊肉的商贩明显减少，羊肉收购同比下降了4成多。
“饲料涨价，人工费增加，我们涨价也是没有办法。”禹城伊盛清真食品有限公司经理韩在成告诉记者。据全国农副产品监测数据显示，今年全国羊肉价格上涨明显，尤其是10月下旬以来，部分省市羊肉涨价10%左右。从10月下旬到11月下旬，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉均价分别上涨2.6%、3.1%。
多种渠道维持运营面对持续升高的羊肉价格，作为产业链中的火锅店或者羊汤馆，也同样受到了冲击。“现在我们收购羊肉的价格已经提高了近一成，成本的增加直接导致了利润下降，我们现在也正在研究价格问题。
”东风中路锡盟小肥羊的采购员告诉记者。持观望态度的不止这一家，在俊辰小羔羊东风路店，记者也获得了相同的答案，“虽然利润降低了，但是我们不会在分量和别的方面找平衡，毕竟餐饮质量是我们的生命。
”而在湖滨中大道、天衢东路等路段附近的多家火锅店，已经不同幅度地上调了羔羊卷价格。“我们店里的羊肉都是从内蒙进的，加上来回运费及人工费，每盘肉上调几块钱，也是刚刚保本。”不少火锅店店主表示。即便如此，市民光顾火锅店的热情并没有减退。
到了晚六点下班时间，小肥羊火锅店里已座无虚席，许多顾客不得不在门口拿号等位。相比大型的火锅店，羊肉涨价对羊杂馆、羊汤店的冲击似乎更加明显。“我们本来就是小本生意，如果不涨价我们就会亏本，但是如果涨价，又担心会影响生意，无奈只能减少羊肉的量来保持盈利。”新华路山西羊汤馆的邢老板告诉记者。
而一些以炒菜为主的小餐馆则通过停卖羊肉来维持饭馆的运营。“到我们这来吃饭的人大多是图便宜，”火车站附近的老四川餐馆老板告诉记者，“如果我们的菜价上涨，顾客就会选择其他的餐馆。与其如此，还不如暂时不卖有羊肉的菜，劝客人吃点别的。
”记者看到，菜单上含有“羊肉”的菜品，一律被划掉了。专家预测：羊肉价格仍会小幅上涨“羊肉价格上涨是多种因素造成的。”市畜牧局工作人员介绍说，近年来，仔畜费用和精饲料费用持续上涨,人工费大幅增加，加之运费上涨，造成饲养成本上升从而挤压了利润空间。除了养殖成本的增加，养殖散户的退出也成为羊肉价格上涨的重要原因。
据悉，目前全国肉牛肉羊分散养殖比重占到70%以上。随着生产成本的上升，散户饲养几十只羊还不如打工挣钱多。
并且牛羊繁殖慢、生长慢、产肉率低等因素也加快了散户的退出。而规模化养殖因受生产成本、销售渠道等条件的制约，发展慢、风险大，投资高，尚不能弥补散户退出的产量缺口。
业内人士表示，眼下已经进入冬季，正是羊肉消费的旺季，市场的刚性需求逐步加大，届时羊肉价格可能还会出现新一轮的小幅上涨。
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